腌咸鸡蛋的方法如下:
把两斤盐放入水中煮开,放凉;把鸡蛋洗干净,放入放凉的盐水中,记得,水要放凉,不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月,直到摇蛋听到响声就可以吃啦,虽然没有咸鸭蛋的红心,不过都很美味的。
腌制咸鸡蛋出油多又不咸窍门:
洗干净后的鸡蛋再过一次水,然后放入水盆中浸泡,泡的过程是为了检查鸡蛋是否有孔洞,注意观察有洞的鸡蛋会有小细泡吐出像一条细线,这一步很关键,吐泡的要取出来不淹。
漂在水面的也要取出来不能淹。鸡蛋挑选过后,捞出放太阳下晒干水份,只是晒干水份就好,不用什么晒两个小时或者半天的。
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