每天适当吃点苦瓜能够起到清热败火的效果，比如说夏季就非常适合吃凉拌苦瓜的，只是很多人害怕苦瓜的苦味，来吧，教会你拌苦瓜不苦还美味的做法，赶紧学习起来吧！
01苦瓜在凉拌之前是一定要做足功夫的，不然真的会很苦。苦瓜去瓜瓤之后，再把里面的那些丝丝络络全部清理掉，这些丝丝络络吃起来会超级苦的。
02丝瓜收拾干净之后切成薄片，然后锅里加食盐烧开，把苦瓜放进去焯一下，捞出来之后放进冷水里，然后控干水分待用。
03准备一些葱白，切成细丝，然后切点红辣椒，也切成细细的丝。碗里面加入生抽，香油，食盐，味素，白糖，白芝麻，搅拌均匀。
04苦瓜放进盘子里，把刚刚调好的汁浇在上面，然后把切好的葱丝红辣椒丝用热水烫一下，然后码在上面。
苦瓜怎么做好吃
做法1：凉拌苦瓜
准备食材如下：苦瓜2根，红椒1个，食盐1茶匙，香醋2汤匙，葱1根，蒜5瓣，生抽1汤匙，香油2汤匙，白糖3克
具体做法如下：苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝，红彩椒，大葱切碎，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用，锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒，盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒和葱，淋上调好的汁搅拌均匀即可，喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀，不喜欢的可以不放！
做法2：苦瓜炒蛋
准备食材如下：苦瓜1根，鸡蛋3个，油适量，食盐1茶匙
具体做法如下：苦瓜切成2半，用勺子将中间的瓤去掉，再将苦瓜切成薄片，用适量盐搓片刻，看见苦瓜稍微变软即可，烧开水，放点盐和色拉油，将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温，鸡蛋加少许盐和一勺清水打散，烧热锅，冷油倒入鸡蛋液，用筷子快速拨散至凝固即可盛出，锅内加油烧热，倒入苦瓜翻炒片刻，最后将鸡蛋倒入，根据自己口味放点盐就可以了！
做法3：苦瓜煎蛋饼
准备食材如下：苦瓜1根，鸡蛋3个，食盐1茶匙，植物油1大匙
具体做法如下：苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，切成簿片，放入沸水中焯一下，倒在滤网中沥干水份，鸡蛋打入碗内，加入盐，将鸡蛋打散，和盐拌匀，放入焯过水的苦瓜片，搅拌均匀，成苦瓜鸡蛋液，平底锅加热，加入植物油，晃动锅子，使油分布均匀，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄，取出放在案板上，切小块装碟即可！
做法4：清炒苦瓜
准备食材如下：苦瓜2根，花生油20克，食盐1茶匙，蒜3瓣，香油少许，朝天椒3个，水适量
具体做法如下：苦瓜2小根，去瓤切薄片，和红辣椒片一起焯水后过凉，锅热油，下蒜末煸炒，下苦瓜和辣椒片，翻炒几下，加适量盐，香油调味，翻炒均匀即可出锅！
做法5：客家酿苦瓜
准备食材如下：猪肉500克，苦瓜2根，鸡蛋1个，花生油适量，食盐1茶匙，料酒2汤匙，生抽1汤匙，香油1汤匙，水淀粉1汤匙，五香粉1汤匙，细香葱1根
具体做法如下：苦瓜洗净切成3厘米宽的段，刮去里面的瓤，猪肉剁成馅，加入1汤匙料酒，加入1汤匙生抽，加入1汤匙五香粉，加入1茶匙盐，加入鸡蛋1个，加入香油1汤匙，加入葱花，朝一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿，将肉馅添入苦瓜圈中，入蒸锅，大火蒸10分钟，苦瓜装盘后，把盘中蒸苦瓜剩下的汤，入炒锅放油、生抽、水淀粉薄勾芡，淋在苦瓜圈上即可！
苦瓜怎么凉拌好吃
平时很多人身体脆弱，很容易上火，喜欢吃一些凉性的东西，苦瓜就是其中一种。对身体很好，有很多作用，还可以降火。但它的味道是苦的，吃起来会有一种涩的味。平时在做时，如果觉得苦，不习惯，可以加一些调味料，口感会更好。下面就和看下。
苦瓜怎么做好吃
它的做法有很多，比如清蒸、翻炒等。可以和其他东西一起蒸来吃，口感会更好，更美味，比如鸡蛋。可以炒下来吃，在炒的过程中，可以加入辣椒，这样能去掉苦涩的味道。在做之前，先把它切成块状，再用水烧一下，然后把它放在煮开的水里，一分钟后捞出来，用冷水泡一下，这样可以很好去掉苦味，会更好吃。再用盐腌5分钟，也会没那么苦。在做之前，切开后，最好用清水多泡几遍，味道会更好。
凉拌苦瓜也很好吃，这种做法一般是北方人吃比较多。做之前，准备一些辅料，比如辣椒，会没那么苦。一般把它切成片状，再用盐腌30分钟，加些糖，和辣椒搅拌均匀就可以吃了。
冰山苦瓜也好吃，一般将瓜切成两半，去掉它里面的一些籽，再切成细的薄片，放水里泡一下，一分钟再把它捞出来，根据自己喜欢，加入一些冰块和调味料，比如醋、蜂蜜等，然后就完成了，口感冰凉，很好吃，特别适合在夏天吃。
做成苦瓜饼也很美味。准备适当的鸡蛋，一个苦瓜，将它洗干净，切成片状，再将鸡蛋倒入碗里，搅拌均匀后，将蛋液倒入苦瓜中，再放油去煎。苦瓜要切爆，切碎一点，会更好吃。三分钟后翻过来，再煎另外一面。
苦瓜怎么吃不苦
一般，这种瓜吃起来会有一种很苦的味道。有些人，觉得它很苦涩，但如果想要它吃起来没那么苦，可以和糖一起吃。可以和鸡蛋一起炒来吃，将它做成饼，这样就没那么苦了，口感也会更好。还可以和其它一些东西一起吃，比如木耳、茄子、瘦肉，也不会太苦。
还可以把它切薄一点，苦味也会减少很多。和包子一起吃，会更好吃，口感更好。做的时候，一定要将它里面的瓜子清理干净，因为它们很苦，在做之前，还可以用开始清水泡一下，这样也不会那么苦。
苦瓜炒蛋的做法
这是非常常见的一种做法，几乎每家的餐桌上都可以看到。首先准备好苦瓜、鸡蛋，一些辅料，蒜、辣椒等，把瓜切成片状，放在煮开的水中，泡两分钟。再打鸡蛋放在盆里，放油炒辣椒和大蒜，炒出香味后，倒入苦瓜，搅拌均匀，3分钟后，再加入其它一些调味料，就可以盛出来了。
苦瓜怎么吃才减肥
一般可以把它榨成果汁，会更容易消化，特别是早上喝，会很快减掉体内的脂肪。对胃也很好，不会给它造成很大的负担，但如果胃不好的人，就不要吃了。
因为它是凉性的东西，特别适合在夏天时吃，可以去除身体内多余的毒，还可以预防中暑等。但每天吃一根即可，要洗干净，将里面的籽去掉，会没那么苦。
身体冰凉，经常痛经的人不要吃。一般用它煲汤来喝，或生吃，更容易减脂，减肥效果更好。虽然它的味道很苦，一些人会觉得不舒服，想要呕吐，很难吃下去，但这种吃法比其它方法更容易减肥。在吃时，如果不想那么苦，可以把它泡在水里，大概5分钟，它里面的一些尼酸等物质就会慢慢消失，吃起来没那么苦。吃的时候，不用加其它东西，一天吃一根或两根，建议在吃饭前吃，更容易减肥。吃的时候，把里面的籽去掉，对脾胃更好。要注意，苦瓜虽然很好，但孕妇是不能吃的，很容易生病。脾胃不好的人，也不要吃。
苦瓜减肥的正确方法
一定要生吃，才有效果。不能泡水喝，虽然苦味会减轻，但同时会流失很多营养成分。不能吃太多，一天不要超过4根，吃太多对身体是无益的，会有反作用。在吃饭前一个小时吃比较好，不能去皮再吃。吃的时候，不能加一些辣的调味料。
上面就是关于苦瓜的一些知识，如果身体非常弱，总是长痘，容易感冒，可以多吃一点。还可以预防很多疾病，非常适合身体燥热的人吃。很多明星都喜欢用它来减肥，在吃的时候，用了上面的方法，还是觉得它味道很苦，可以加一些蜂蜜来喝，味道会更好。
凉拌苦瓜做法大全，凉拌苦瓜怎么做好吃
凉拌苦瓜
将苦瓜片开去瓤切成细丝，用开水将苦瓜丝焯透，时间不宜太长久。将焯好的苦瓜丝盛在大碗里，放入各种调料，拌匀即成。或将苦瓜洗净切除头尾少许，纵向切成条，去子去瓤，再切成薄片，在开水中烫漂5分钟，捞起用精盐腌后挤去水分，加酱油、豆瓣酱、蒜泥、白糖、味精拌匀，淋上麻油再次拌匀即成。
枸杞苦瓜
枸杞用温开水洗净待用，烧热油锅投入苦瓜条煸炒，加入鲜汤和枸杞煮约2分钟，加盐、味精、白糖调味，再加水淀粉即成。
糖醋苦瓜
将苦瓜切成薄片，用少许盐腌一下挤去水分待用。热油锅内倒入苦瓜片，不加调料用大火清炒2分钟后盛于盘中。将蒜泥、葱花、辣椒爆香倒入苦瓜片中，加精盐、白糖、酱油和醋，用旺火猛炒2分钟即成。
冰白炎热的夏天，餐桌上端来一盘碧绿爽脆的苦瓜，一定会使你胃口大开。确实，夏季上市的苦瓜，其所含的生物碱有清炎退热促进血液循环舒张血管的作用。在暑气逼人的夏季吃点苦瓜，不仅右祛暑清心增加食欲，而且还有助于调节情绪改善睡眠。
当然了，要把样子怪怪味道怪怪的苦瓜做成受人欢迎的新鲜家常菜，得有些本事。现在，来看看苦瓜的N种吃法。
备制苦瓜秘决：
要选表面凸粒大，色呈象牙白，有光泽的苦瓜，做出来的菜才味道爽，盘儿靓。
苦瓜洗净，剖成两半后，要仔细地挖去籽。
苦瓜切成薄片后，在冷盐水中浸约10分钟，可去除生涩味。
[COLOR=red]凉拌
将冰镇后的苦瓜片用麻油盐味精醋调味即可。
[COLOR=red]沙拉
苦瓜片冰镇后，把沙拉酱浇在苦瓜上，拌匀或直接蘸沙拉酱吃。
[COLOR=red]酒槽
把苦瓜片浸没在糟卤中，放在冰箱里放一夜。上桌时沥去糟卤，改装碟盆。
[COLOR=crimson]热炒
炒锅加热后加一大匙食油，下少许豆豉爆出香味，再下适量肉片略翻炒，接着下苦瓜片，炒拌均匀，加适量清水，焖至肉熟即可调味出锅。
酱瓜焖苦瓜
材料：苦瓜1根，咸黄瓜1根，色拉油适量。
做法：苦瓜洗净去籽切成小块。咸黄瓜切成小块。油烧热，放入苦瓜炸至外表金黄。取一只沙锅，倒入咸黄瓜和炸过的苦瓜，加水煮沸改成小火焖煮至汤汁收干，即可盛盘食用。
苦瓜凉拌吃法
凉拌苦瓜做法
材料
主料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克
做法
（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
凉办苦瓜怎么做好吃
苦瓜有助于抗衰老的作用。老年人经常吃，有助于祛除老年斑的功效。
凉拌苦瓜是一道著名的凉菜，制作原料主要有苦瓜、核桃油、豆瓣酱等，具有降低血糖、消毒利尿、杀菌清热等作用。
食材有：苦瓜一根，花椒 · 白糖 · 小米椒 · 香油 · 蒜 · 葱 · 姜 · 食用盐。
第一步：苦瓜洗净从中间切开，切成自己喜欢的形状，当然不能切成大块的。
切苦瓜
第二步：锅中烧水，下苦瓜煮熟。因为苦瓜有苦味所用水线去掉苦味。当然煮熟了还是有点苦，因为这个苦瓜本身就是苦的，煮了只能煮熟，去掉一些。
煮苦瓜
第三步：将煮熟的苦瓜捞出控水。
第四步：苦瓜控干后就可以放盆子里凉拌了。
拌苦瓜
第五步：将切还的葱姜蒜末放入，在加点小米辣，放入盐，微量白糖花椒香油搅拌均匀。一道凉拌苦瓜就做好了。（如果有木耳和油炸花生米就最好了）那吃起来叫一个倍爽。
还可以与豆瓣酱一起凉拌
主料：苦瓜500克，红辣椒30克
辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许
调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精 各少许
做法：
特色凉拌苦瓜杂图(18张)
1将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。
2将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。
提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。
苦瓜怎么凉拌好吃？
凉拌苦瓜的做法
食材用料：
苦瓜300克、葱白15克、红彩椒1个、食盐5克、蒜5克、生抽5克、醋3克、白糖5克、香油5克。
菜谱做法：
1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均匀的薄片。
3、锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4、水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）
5、捞出放入事先准备好的凉开水里。
6、红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7、把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8、把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9、把调料汁淋在苦瓜上。
10、锅中烧热少许油。
11、把热油浇在蒜茸上，即可食用。
小贴士：
1、苦瓜瓤一定要去干净，
2、尽量切薄点。
3、绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。
4、绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
5、在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。
练习1
材料:苦瓜500克、熟植物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
操作:
1苦瓜对半切开，去瓤，洗净，切成1cm宽的条，沸水汆烫，冷开水浸泡，捞出，控干水分。
2将苦瓜条用辣椒丝和精盐腌制，控制含水量，然后用冷开水浸泡，捞出，加入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油，拌匀。[2]
练习2
材料:苦瓜500克，红辣椒30克。
辅料:豆瓣酱少许，蒜泥少许。
调料:香油2茶匙，酱油半茶匙，盐少许，味精少许。
练习:
特冷苦瓜混图
特色凉拌苦瓜(18)
1将瓜去瓤，切成条状，放入沸水锅中焯一下，捞出，用凉开水冷却，沥干水分，放入盘中备用。
2红椒去蒂去籽，洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤出水分；将蒜泥和红辣椒丝混合，加入酱油、豆瓣酱、味精和香油，一起浇在苦瓜上，拌匀。
小贴士:苦瓜可以用开水焯一下，去除苦味；用盐腌制辣椒可以去掉一些辣味。而且需要注意的是，一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是绿色的，颜色非常好。
练习三
制作:
1苦瓜洗净，切成两半，刮去内瓤，切成薄片。
2将薄如纸的苦瓜放入开水中，过一会儿捞起。
3加入少许盐，然后根据口味加入准备好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。
特点:酸甜苦辣鲜，清热解毒。
四项实践
配料:苦瓜、辣椒、大蒜、熟植物油、熟酱油、豆瓣酱、盐、味精。
练习:
1苦瓜去瓤后切成小条，放入沸水中焯一下，放入水中浸泡，冷却后捞出，控去水分。
其他冷苦瓜
其他凉拌苦瓜(15)
2花椒洗净切丝，放入苦瓜条与适量盐拌匀，腌制片刻，沥干水分，用凉开水浸泡，捞出控水，放入盘中，加入适量熟油和酱油、豆瓣酱、盐及少量味精拌匀即可食用。
特点:清凉麻辣，微苦，清爽开胃。
绝招:苦瓜不要用开水烫太久，保持酥脆。
五项实践
苦瓜切片，用开水焯一下或用盐腌一会儿，去掉一半苦味，炒一下或和素肉一起炒。凉了用盐开水浸泡，切成丝，倒入酱油、香油、醋、糖等调味品，拌匀，放置半小时后食用。
练习六
酱苦瓜
酱苦瓜
材料:苦瓜450克、青红椒30克、蒜瓣20克、精盐10克、味精1克、醋15克、香油20克、辣椒油10克。工作方法
1将苦瓜切成两半，去瓤切块。将青椒和红椒切成片。将蒜瓣捣碎成碎末。
2在苦瓜上撒上8g精盐，拌匀腌制至变软，冷水洗净，沥干水分盛入盘中，再放入青红椒片，加入精盐和味精，拌匀。
3加入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀。
口感:咸、酸、苦、辣、脆、嫩、爽。
制作技巧:苦瓜腌制后一定要沥干水分。
七项实践
(低热量练习)
材料:苦瓜100克。
调料:香油3g，盐适量，味精少许。
烹饪方法:
1苦瓜切去籽，切成3cm长的条状备用。
2锅中水烧开，放入苦瓜条，焯一下，捞出放凉。
3将苦瓜、香油、盐、味精拌匀。
适合人群:适合糖尿病人的低热量食谱。
练习八
材料:苦瓜一个，葱一根，红椒少许，盐1茶匙，蒜少许，酱油1汤匙，醋1汤匙，糖1茶匙，香油少许。
制造步骤:
1苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2用斜刀切均匀的片。
3往锅里加水，调入一茶匙盐。
4水烧开后，将苦瓜倒入水中。(大约一分钟)
5取出后放入准备好的凉开水中。
6将红辣椒和葱切丝，浸泡在水中进行卷曲。
7将蒜末放入调味碗中，加入酱油、醋、糖和香油搅拌均匀。
8将苦瓜捞出，略干，放在盘子里，再放入红椒和葱白。
9将调味汁淋在苦瓜上。
10在锅里热一点油。
1将热油倒在大蒜上即可食用。
练习九
原料:苦瓜
辅料:红辣椒、盐、鸡精、醋、香油。
1将苦瓜浸泡在清水中，然后用刷子清洁表面。
2将苦瓜对半切开，用勺子刮掉果肉，尽量刮掉里面的白色部分。
3切成薄片，撒上一勺盐，用手揉匀，静置10分钟左右。红辣椒洗净切丝备用。
4把锅里的水烧开，把咸苦瓜倒入，煮半分钟。
5准备一盆冰水，将苦瓜焯一下，用冷水冲一下凉，然后马上泡在冰水里。
6五分钟后捞出苦瓜，沥干，加入红辣椒丝、少许盐、鸡精、白醋、香油，拌匀。
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