在我国其实有很多美食都是使用特殊的物品来进行制作，大家对这方面了解可能不是很多，由于这些特殊的食物只不过是在一些独特的地区才会进行制作，大多数地区都不会选择将这些独特的材料制作成美食。
比如说鱼鳞就是营养价值非常丰富的一种食材，但是在生活当中基本上没有人会选择将鱼鳞当作比较优质的食材，虽然鱼鳞当中富含非常优质的蛋白质和维生素，甚至是多种微量元素，比如说铁、钙等微量元素都是人体所必需的一些营养物质，但是鱼鳞从古至今基本上都没有太好的制作方式，虽然在现在生活当中也有一些地区存在着鱼鳞的制作方式，但是大家对于鱼鳞多少还是会有一些抵触。但实际上鱼鳞是可以食用的，而且鱼鳞的制作方式其实也比较的多，最主要的就是将鱼鳞制作成鱼鳞冻，这可以说是在日常生活当中见到最多的一种方式，那么除了制作成鱼鳞冻之外，还有煎炸鱼鳞的做法，这种方式就是一些比较特殊的地区才会进行制作， 这种方式其实就是将鱼鳞当作一般的食材来进行制作，但是口味相对来说会比较独特而且特别的硬，在特殊的人群当中可能会比较喜欢，大多数人对于这种方式可能不太能接受，但是鱼鳞其实还是具有非常高的营养价值，质地也比较柔软，拥有人体所必需的各种微量元素营养价值，甚至堪比比蔬菜和许多肉类，能够治疗心脏病、预防动脉硬化，甚至是还能够降低胆固醇，因为鱼鳞当中含有大量的不饱和脂肪酸，在很多古书当中其实也记载了鱼鳞的制作方式，只不过是现实生活当中大家为了健康饮食，对于这些特殊的食材制作还是比较少。鱼鳞的做法
主料：鱼鳞200g、面粉80g。
辅料：油适量、盐适量、孜然适量、胡椒粉适量。
香炸鱼鳞的做法
1、干净的鱼鳞。
2、面粉。
3、用水和一下，把鱼鳞裹上面粉。
4、锅内放油烧热，放入鱼鳞。
5、炸至金黄。
6、起锅，撒上孜然、胡椒粉。
鱼鳞怎么做好吃？
美味鱼鳞冻做法
材料： 大草鱼或者青鱼的鱼鳞 辣椒 盐 醋等等等等~~
方法：
大鱼的鱼鳞，彻底清洗干净，放置于大锅中，加入水，体积比为 水比磷=3：1
如果条件允许，还可以加入少量猪油，大火煮！！注意，煮的时候不要加入其他调料，以免影响口味
烧开后，转小火，慢慢熬。
这里要给大家补充一点点小知识啦，平常吃鱼，鱼鳞统统扔掉，实在是浪费最好的东西啊，如果说到营养，鱼身上最好的就只有
1 鱼头 里面含有脑花，也就是脑磷脂。可以直接转化到你的脑子里面去
2 鱼籽 鱼子的主要成分应该是卵磷脂，他和脑磷脂分子结构上只是一个H的差别，也就是一个羟基和羰基的区别。很容易就可以转化为脑磷脂，但是同时也有可能转化为脂肪 适量吃
3 鱼鳞 鱼鳞上含有大量的磷脂；和人体所需的很多必要性的蛋白，你白白扔掉岂不非常可惜？？
好了 说了这么多
你的鱼鳞汤肯定熬好了（25分钟左右）这时候不能吃，细心的把里面的鳞片残渣捞出来吧 因为营养物质已经在汤里了
接下来的就是冷却，冬天冷却以后就有点像果冻了，用我们专业术语，这叫做凝胶；哈哈
这时候，就是切块，拌调料了
补充本人调料调料的做法：辣椒粉，醋，盐，味精，香麻油（推荐家乡品牌，长康麻油，义丰祥麻油）酱油~~ 还等什么，赶快沾汤料，味道鲜的不一般~~
鱼鳞汤怎么熬
鱼鳞烹饪方法 1选材：最好选用大鱼的鱼鳞，先用清水洗净鱼体，刮下鱼鳞集中起来，再用清水漂洗、沥干，放在高压锅内，加入适量的醋，以500克鱼鳞加800克水的比例，用大火煮沸再用文火煮25分钟，熄火减压后开高压锅，捋卷缩的鳞片及杂渣捞出，将液体倒入容器中静冷至胶冻状，夏季置冰箱内贮存。2凉拌鱼鳞冻：取上述鱼鳞冻切片加入葱花、醋、白糖、麻油作佐料，再配以香菜拌匀即可食用。3油炸鱼鳞片：选大青鱼(5～6斤鱼)，刮下鳞片，漂洗干净，用料酒、鸡精、精盐拌和，再加少量芡粉，在花生油锅内炸(油多一点)，直炸至金**，浮出油面，倒在筛子上，滤去余油即可食用，炸鱼鳞片像炸虾片一样香酥可口。4鱼鳞汤 锅内放人少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，加入适量水，鱼鳞
冻切块放人锅内再煮沸。放人适量蔬菜、盐、味精，开锅后即可食用。
正宗油炸鱼鳞做法
鱼鳞汤的做法步骤：
1、把鱼鳞放清水里洗两遍。再放一匙盐，搅拌均匀，用清水洗净。这都是为了去腥。
2、把去腥后的鱼鳞放在开水里过一遍，待鱼鳞微卷就捞出来，这也是为了去腥。
3、把最终去腥后的鱼鳞放锅里用清水大火煮，放入几片姜，几根葱。
4、大火煮沸后，用小火慢炖两个小时左右，看到汤变得白白的，而且很浓的时候就可以了。
5、放点白酒和白醋（白醋是为了使鱼鳞中的钙质熬出来）。
6、滴几滴香油，放点香菜和盐。味道鲜美的鱼鳞汤就OK 了。
鱼鳞的营养价值很高，它含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸和多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品，能起到延缓脑细胞衰老、减少胆固醇沉积、促进血液循环、预防高血压及心脏病的作用。
鱼鳞中含有一定量的不饱和脂肪酸，能清除人体内的饱和脂肪酸，胆固醇，有防治心血管疾病的作用。鱼鳞口感好，还有浓郁的香味，具有开胃健食的作用。鱼鳞中还有很多胶原蛋白，能增强人体皮肤的弹性，特别适合女性食用。鱼鳞中含有很多抗氧化物质，帮助机体清除氧自由基，减少自由基对人体的损伤，可以缓解脑神经的衰老，改善记忆力。
鱼鳞除了可以做汤，也可以做冻。各种鱼的鳞都能用来制作鱼鳞冻，但是相比之下，用鲤鱼鳞做出来的色泽要更好，因此也更受欢迎。鱼鳞冻的制作很简单。将事先准备好的鲤鱼鳞，用水清洗几遍，然后放入锅里，倒水；小火熬煮，煮至鱼鳞打卷即可；把鱼鳞捞出来，鱼鳞水倒入盆中，在冰箱放一夜，第二天就成鱼鳞冻了。

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备料：鱼鳞不限，面粉适量，鸡蛋适量，料酒适量，五香粉适量，胡椒粉适量，盐适量，生抽适量
1首先鱼鳞充分冲洗干净，可以加点料酒和盐搓洗，去腥。沥干水份放入盆中加面粉两大勺、鸡蛋一个，盐、五香粉、胡椒粉适量，生抽或者耗油少许

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2先用筷子拌匀，然后戴上手套用手充分拌匀，让每片鱼鳞都裹上浆液，放置入味

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3坐锅烧油

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4待油6成热时，小心下入鱼鳞片，鱼鳞下热油后会卷起来，所以不必担心成坨，只要下锅后用筷子稍稍拨动一下就可以

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5炸至金**的可以先起锅了。

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6炸好的鱼鳞很酥脆，味道调的好那就更好吃了。

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