美味卤鸡爪
1，新鲜鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。
2，锅里放少许油，油烧至8成数。放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，一大勺糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。
注：许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，我很怕炸东西。尤其是，一年前炸过一次鸡爪，被溅出的油烫了胳膊，现在还依稀可见几个烫痕呢。加上油炸也无利于健康，更是对这一步跳过不练了。我用的辣酱，是剁碎的郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有另外加盐。
自制下酒菜 卤鸡爪
原料：鸡爪300克
辅料： 卤汤1锅
做法：
1、先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。
2、放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。
Tips：
1、市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，柴鸡爪比较粗大，肉鸡爪比较小。
2、鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠
辣椒卤鸡爪
材料：鸡爪05KG（按你个人所需啦）、大洋买的干红辣椒 、桂皮和五角香料、花椒 这、酱油（以上材料按个人口味适量放入）
做法：1、把鸡爪洗干净，放一边待用。2、用炒菜的锅（其实汤锅也可以啦）装2/3的水，再兑上15/3 的酱油开火等待水煮沸。
3、待水煮沸后，放入干辣椒，桂皮，五角香料和花椒，再小火煮5分钟左右，把鸡爪倒进。
4、该做的手续都作好了，只需要小火煮，一直煮到可以用一根筷子很容易就插进鸡爪的掌心，也就大功告成了
卤鸡爪的做法
五香卤鸡爪的做法
主料
新鲜鸡爪
辅料
八角、桂皮、香叶、生姜、精盐、老抽、莨姜。
做法一
1、鸡爪清洗干净，去爪尖。
2、把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。
3、砂锅里放入佐料。
4、把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。
5、倒入一汤匙老抽。
6、加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。
做法二
主料：鸡爪500g；
调料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、调和油适量、白糖适量；
做法：
1准备鸡爪。
2准备八大味。
3锅置火上加入水烧开，把洗净的鸡爪放入淖水，以去血腥。
4焯水后捞出至盘中待用。
5蒜切片、姜切片、葱大切段。
6锅置火上加入色拉油，放入白糖熬糖色。
7当糖色熬黄时，放入鸡爪翻匀。再加入生抽和料酒。
8加入蒜片和水。
9加入姜片和葱段。
10加入八大味改中火炖。
11当鸡爪炖至软烂时，放入适量的盐。在略炖一会进一下盐味即可收汁出锅。
温馨提示
1、鸡爪不要煮制时间过久，太过酥烂了没有嚼头。
2、鸡爪焯水后用清水冲洗几次可去掉部分胶质。
卤鸡爪的做法 卤鸡爪的卤汁怎么做
主料：鸡爪10个。
辅料：柠檬半个、细砂糖1勺、料酒2勺、蚝油2勺、味极鲜3勺、红烧酱油1勺、生姜1块、胡椒粉少许、盐少许。
步骤：
1、首先把鸡爪清洗干净，冷水浸泡2小时。
2、沥水，剪掉指甲。
3、用厨房纸搽干水分，放入密实袋。
4、加入料酒、蚝油、味极鲜酱油、柠檬块、细砂糖腌渍隔夜。
5、把腌渍好的鸡爪倒入电饭煲的内胆中。
6、倒入纯净水，勉强能没过鸡爪即可，加入盐、花椒粉、姜块、红烧酱油。
7、把内胆放入锅中。
8、启动煮饭程序即可，程序结束后，不要马上捞出来，在汤水中浸泡2-3小时后再捞出食用最佳。
鸡爪怎么卤好吃
卤鸡爪是一种十分美味的小吃，将鸡爪卤制之后味道会特别的好，对于喜欢吃卤鸡爪的朋友们来说，可以自己尝试在家做一下，其实非常简单哦，一起来学学卤鸡爪的家常做法吧。
卤鸡爪的做法
主料：鸡爪300克。
调料：黄酒25克，酱油35克，白砂糖50克，大葱12克，姜5克，八角5克，桂皮1克。
做法
1鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分;
2桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口;
3锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;
4待水沸时，投入鸡爪;
5等再沸时，改用中小火长时间卤煮;
6直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;
7继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。
卤鸡爪的卤汁怎么做
配方：水1200克、冰糖200克、盐40克、酱油200克、鸡精5克、绍酒100克、八角5克、小茴香3克、草果2克、花椒3克、桂皮3克、山柰2克、丁香1克、干红椒5克、葱50克、姜30克、猪大骨1根(敲断)。
调制方法：
1、将八角、小茴香、草果、花椒、桂皮、山柰、丁香放入卤料包;
2、准备好锅，加入水后放入猪大骨，然后将水烧开后去浮沫，再放入葱、姜、干红椒，然后改小火炖1小时;
3、去掉葱姜、红干椒，再加入盐、冰糖、绍酒、酱油，然后再用微火炖30分钟，加入鸡精即成卤汁!
卤鸡爪要卤多久
一般是大火30分钟，要是冰的，先一定要化开，不然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲，这是窍门啊，化开后就跟新鲜的一样，半小时。
卤鸡爪的功效与作用
1、润肤除皱。鸡爪里面有着丰富的钙质和胶原蛋白，经常食用的话，可以增强皮肤的张力和消除皱纹呢!而且还能软化和保护血管。女性朋友们不妨多吃吃。
2、降低胆固醇。鸡爪还具有祛脂降压的功效，有助于帮助人体降低血脂和胆固醇。三高患者也可以多吃吃。
3、增强抵抗力。因为在鸡爪里面还有着丰富的铜，所以对血液、中枢神经以及免疫系统、头发、皮肤、骨骼组织，甚至是大脑、肝脏、心脏等发育以及功能的增强都有非常重要的作用。身体虚弱的人也可以多吃吃哦。
卤煮鸡爪的做法相对来说也不是很难，首先将生姜切成片状，然后用清水清洗干净，然后将鸡爪洗净，放到冷水里下锅，而且再加入几片生姜和香葱，再加入适量的料酒煮大约5分钟左右，煮好之后捞出来放到冷水中冷却，并且沥干水分备用，然后在锅里加适量的香油，将锅烧热，放入姜片八角等一些调味品，再加入白糖，融化之后倒入鸡爪，在锅里加入适量的酱油和食盐，建议大家不要放太多酱油，只要能染红鸡爪就可以了，然后再翻炒一下，加入大概半碗水煮大约十几分钟，之后鸡爪上就会变成金**，等锅里的水分剩下不多的时候开成大火进行翻炒，等到水没有多少的时候就装盘撒上白芝麻，卤煮鸡爪就做成了，味道十分的好。相信很多人都比较喜欢吃鸡爪，尤其是卤的鸡爪，鸡爪是一种特别容易让人上瘾的东肯，啃鸡爪的感觉非常的爽，所以说非常多的人喜欢吃鸡爪，那么对于鸡爪大家了解多少呢以及怎么做鸡爪好吃，孕妇可以吃鸡爪吗以及鸡爪的营养价值，大家了解多少呢下面苹果绿养生网来给大家科普一下关于鸡爪的一些相关的知识。
鸡爪怎么做好吃
鸡爪做法相对来说也并不是很难，首先将鸡爪用清水清洗干净，然后放到凉水中下锅，将其煮开捞起来，将水沥干，然后再重新放到锅里面加水，没过鸡爪，然后放入适量的调料，开大火将其煮开，然后再改成小火，盖上锅盖煮大约半个小时左右，然后转成大火，将汤汁收尽，有点粘稠的时候就可以将鸡爪捞起来了，当然建议大家如果煮的时间比较长的话，鸡爪上就已经入味了，那么就可以像鸡爪捞出来，然后浇卤汁，烧的差不多鸡爪上就可以了，是不是非常的简单呢不过，在做的过程中大家需要注意，因为鸡爪上本身还有一些胶状的物质，所以不建议在汤汁中泡太久，否则那就会导致基本失去其原来的口感，鸡爪的营养价值相对来说比较高，不仅含有比较丰富的胶原蛋白以及钙质，而且还能够帮助我们软化血管，尤其是夏天，对我们身体有非常多的好处，另外鸡爪的制作相对来说比较简单，所以说，是一种非常好的，日常的小零食。
孕妇可以吃烤鸡爪吗
事实上，由于烤鸡爪是烤出来的，所以说有一定的致癌物质建议孕妇都要少吃一些。不过由于在鸡爪中胶原蛋白的含量非常的丰富，而且还含有非常丰富的脂肪酸以及铜等一些微量元素，所以说对于怀孕的女性来说营养价值非常的高，孕妇可以平时多吃一些鸡爪，不要吃烤鸡爪，自己平时做一些就好，不要买外边的，因为外边给我的鸡爪一般来说比较咸，而且腌制的鸡爪也有害，物质相对含量也比较高，孕妇在怀孕之后适当的吃一些鸡爪，能够有效的帮助孕妇促进身体中溶性维生素更好的吸收和利用，而且能够保护孕妇的内脏功能，对于宝宝来说也非常的好，对宝宝的发育非常的有力。另外鸡爪中矿物质含量也非常丰富，而在怀孕期间，铜元素是非常必不可缺的一种营养物质，对于孕妇的血液健康以及胎儿的神经系统都具有非常好的作用，所以建议在怀孕初期的孕妇可以通过吃一些鸡爪来补充身体所需要的营养物质。
鸡爪的营养价值
鸡爪的营养价值非常的丰富，在鸡爪中含有非常丰富的脂肪，而且能够帮助我们保持我的体温和内脏，而且能够提供我们身体所必需的一些脂肪酸促进这些脂溶性维生素的吸收，而且能够增加我们的饱腹感，另外在鸡爪中还有非常丰富的蛋白质，能够维持我们体内的钾钠平衡，能够消除我们的水肿，而且还能够提高我们身体的免疫能力，调节我们的血压。对我们的生长发育都具有非常多的好处。
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